我国主稻区米糠原油的脂肪酸分析

喻凤香; 林亲录; 陈煦; 魏小军; 肖依; 曾思景; 《食品工业 》 2012 北大核心

摘要：为研究我国米糠原油的营养价值和安全品质,收集全国水稻种植6个大区的代表性稻谷33种制备米糠原油,用气相色谱法研究其脂肪酸种类、含量及比例模式,结果表明:米糠油饱和脂肪酸︰不饱和脂肪酸≈4︰1,油酸︰亚油酸≈1.2︰1,单不饱和脂肪酸︰多不饱和脂肪酸≈1.17︰1。米糠油是典型的油酸、亚油酸型植物油。各脂肪酸比例模式无明显的地域规律性。

关键词： 米糠油 脂肪酸 气相色谱